Smaczne i efektowane ciasto dla całej rodziny.
Czego potrzebujesz:
I etap:
- 3-5 żółtek
- 4 łyżeczki cukru
- 100 g mąki
- 80 ml wody
- 45 ml oleju z pestek winogron Oleofarm
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
II etap:
- 3-4 łyżki kakao
- 4 białka
- 4 łyżeczki cukru
Ciasto na wzór:
- 1 białko
- 2 łyżeczki cukru
- 2 łyżki ciasta (I etap)
- 1 łyżka mąki
Masa jogurtowa:
- 250 ml śmietany min 30%
- 350 g jogurtu greckiego
- 4 łyżeczki cukru pudru
- 1 śmietan-fix
- ok. 5 g żelatyny
Dodatkowo:
- ok. 200 g wiśni
- papier do pieczenia ze wzorem
- wilgotna ściereczka
- blacha z wyposażenia piekarnika
Przygotowanie:
Przygotowujemy ciasto czekoladowe (I etap). Żółtka ubijamy z cukrem. Następnie dodajemy mąkę, wodę, olej oraz łyżeczkę cukru waniliowego. Możemy też dodać pół łyżeczki proszku do pieczenia. Miksujemy do połączenia składników.
Ciasto na wzór: Białko ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i miksujemy do rozpuszczenia drobinek.
Dodajemy 2 łyżki ciasta, które przygotowaliśmy chwilę wcześniej. Mieszamy łyżką. Gdy uzyskamy jednolitą masę, wyciskamy rękawem cukierniczym kontury (ja nakładałam łyżką) na wysmarowany tłuszczem papier do pieczenia. Wkładamy na 2-3 minuty do piekarnika nagrzanego do 170 stopni.
Ciasto czekoladowe (II etap): Do przygotowanego wcześniej ciasta z I etapu, dodajemy kakao i miksujemy. W innym garnku ubijamy na sztywno 4 białka, następnie dodajemy cukier. Ubitą na sztywno pianę, dodajemy małymi ilościami do ciasta, mieszając dokładnie gumową łopatką.
Ostatni etap to wylanie ciasta czekoladowego na blachę z przygotowanymi wcześniej konturami.
Delikatnie rozprowadzamy ciasto, aby nie zepsuć przygotowanego wcześniej wzoru z białek.
Pieczemy w 190 stopniach przez ok 15 minut. Ciasto może być gotowe wcześniej, więc musimy sprawdzać w czasie pieczenia. Od ciasta odrywamy papier do pieczenia, przykrywamy wilgotną ściereczką i zawijamy na wałek. Pozostawiamy do całkowitego przestygnięcia.
Masa jogurtowa: Ubijamy śmietanę na sztywno, dodajemy cukier puder i śmietan-fix, a do ubitej na sztywno śmietany wlewamy rozpuszczoną w wodzie żelatynę. Do gotowej masy dodajemy łyżkami jogurt grecki i mieszamy gumową łopatką.
Roladę smarujemy masą jogurtową, pozostawiając wolne miejsce przy brzegach. Układamy wiśnie i zawijamy, starając się zrobić to dość ciasno, uważając, aby masa nie wyleciała. Wkładamy na 1-2 godziny do lodówki lub pozostawiamy w chłodnym pomieszczeniu.
Autor: Joanna Nowak, , http://www.bizneswoman-w-kuchni.blogspot.com
