Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT)

Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe to inaczej wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Należą do nich kwasy z rodziny omega-3 i omega-6. Z punktu widzenia żywienia człowieka są najważniejszymi spośród tłuszczów. Wchodzą one w skład struktur błon komórkowych. Organizm człowieka nie jest w stanie ich wytwarzać, dlatego muszą być dostarczane z dietą, zarówno u najmłodszych, jak i dorosłych. 

Kwasy omega-3

Kwasy z grupy omega-3 występują w tłuszczu rybim oraz surowcach pochodzenia roślinnego. Znajdziemy je np. w oleju lnianym, orzechach włoskich, oleju rzepakowym i kukurydzianym. Zapotrzebowanie na kwasy omega-3 wzrasta zwłaszcza w okresie ciąży. Dlatego bardzo ważne jest, aby dostarczać odpowiednią ich ilość zarówno ciężarnym, jak i matkom karmiącym. U dzieci szczególnie ważna jest zbilansowana dieta. Przyczynia się ona do prawidłowego rozwoju intelektualnego oraz fizycznego.

Kwasy omega-6

Kwasy omega-6 dostarczane są do organizmu człowieka w znacznych ilościach wraz z pożywieniem, dlatego nie grozi nam ich niedobór. W dużej mierze występują one w oleju słonecznikowym, rzepakowym, kokosowym, a także w mięsie. Standardowa europejska dieta w nadmiernej ilości dostarcza kwasów omega-6. Natomiast podaż kwasów z grupy omega-3 jest bardzo niska. Skutkuje to zaburzonym stosunkiem kwasów tłuszczowych omega-6 do omega-3. Wynosi on średnio 20:1, podczas gdy zalecana proporcja powinna mieścić się w przedziale od 4:1 do 2:1. Na 4 do 2 części kwasów omega-6 powinna przypadać 1 część kwasów omega-3.

Powodem niekorzystnej proporcji kwasów nienasyconych w organizmie człowieka w dużej mierze jest pasza zwierzęca. Pochodzi ona ze słonecznika i kukurydzy i karmione są nią zwierzęta hodowlane. Dieta obfitująca w dużą ilość mięsa, tłuszczów do smarowania pieczywa oraz oleju słonecznikowego ma również wpływ na nieodpowiedni stosunek kwasów omega.

Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe – roślinne źródła najlepsze

Warto zadbać o uzupełnienie diety w gotowe preparaty, dostarczające organizmowi kwasów omega-3 i omega-6 w optymalnych proporcjach. Należy sięgać po produkty oparte na roślinnych źródłach kwasów z różnych grup. Posiadają one przewagę nad olejami rybimi. Z roślinnego kwasu omega-3 (kwas alfa-linolenowy) w organizmie wytwarzane są dwa pozostałe kwasy omega-3: EPA i DHA, które są obecne w rybach. Reakcja nie zachodzi jednak w drugą stronę. Z rybich kwasów omega-3: DHA i EPA organizm nie jest w stanie wytworzyć kwasu alfa-linolenowego. W dużej mierze znajduje się on w siemieniu lnianym.

Warto pamiętać, że roślinne źródła kwasów tłuszczowych są wolne od zanieczyszczeń metalami ciężkimi, jak np. rtęć, która kumuluje się w wątrobach ryb. Żeby zapewnić organizmowi odpowiednią dawkę niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, najlepiej stosować oleje zimnotłoczone.