Pomidory z orzechami i marchwią

Składniki:

• 200 g pomidorów
• 100 g marchwi
• 100 g wyłuskanych orzechów włoskich – 1 szklanka
• 1 łyżka posiekanej pietruszki
• 3 łyżki oleju lnianego budwigowego

Wykonanie:

• pomidory pokroić w kostkę i rozgnieść (można wcześniej obrać)
• surową marchew oskrobać i zetrzeć na tarce
• orzechy zemleć
• warzywa połączyć z orzechami, dodać pietruszkę i olej, wszystkie składniki wymieszać

Ilość: 4 porcje
Czas wykonania: 50 min
Wartość energetyczna: 241 kcal / porcja

Zupa pieczarkowa

Składniki:

• składniki bulionu warzywnego
  (300 g marchewki, 200 g selera,200 g pietruszki, 1 średni por, 3 grzyby suszone, liść laurowy,ziele angielskie, sól)
• 100 g jogurtu naturalnego
• 4 łyżki oleju lnianego budwigowego
• 300 g pieczarek
• 10 g masła – 1 łyżka
• pieprz, sól, zielona pietruszka

Wykonanie:

• w jednym litrze wody zagotować do miękkości warzywa – składniki bulionu, następnie warzywa odrzucić
• jogurt zmiksować z olejem lnianym i odstawić
• pieczarki dobrze oczyścić, pokroić w cienkie plasterki i poddusić na maśle, dodać do bulionu warzywnego, gotować kilka minut, po czym doprawić do smaku pieprzem, posypać pietruszką
• zupę odstawić z ognia, poczekać aż się ochłodzi i zabielić jogurtem wymieszanym z olejem lnianym

Ilość: 2 porcje
Czas wykonania: 1 godz. 30 min
Wartość energetyczna: 294 kcal / porcja

Indyk w duszonych warzywach

• 300 g piersi z indyka (bez skóry)
• curry
• 500 g marchwi
• 200 g pietruszki
• 100 g selera
• 150 g porów
• kilka ziaren ziela angielskiego, 1/2 łyżeczki lubczyku, rozmaryn, sól
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 5 łyżek majonezu budwigowego

Wykonanie:

• pokroić pierś z indyka na małe kawałki, natrzeć solą i curry
• pokroić drobno warzywa
• do rondla wlać odrobinę wrzątku, dodać ziele angielskie, lubczyk, rozmaryn, sól, oliwę oraz indyka, poddusić 10 minut
• dodać warzywa i dusić, aż mięso i warzywa będą miękkie
• na koniec, przed podaniem dodać majonez budwigowy i wymieszać

Ilość: 4 porcje
Czas wykonania: 50 min
Wartość energetyczna: 320 kcal / porcja

Koktajl jagodowo-bananowy

Składniki:

• 30 g jogurtu naturalnego
• 3 łyżki oleju lnianego budwigowego
• 150 g bananów
• 500 g pomarańczy
• 2 łyżeczki miodu
• wanilia
• 50 g jagód lub borówek amerykańskich

Wykonanie:

• jogurt zmiksować z olejem oraz bananami do otrzymania jednolitej masy
• z pomarańczy zrobić sok
• połączyć składniki, dodać miód, wanilię i wymieszać
• tak przygotowany deser przełożyć do pucharków i udekorować jagodami lub borówkami

Ilość: 3 porcje
Czas wykonania: 20 min
Wartość energetyczna: 255 kcal / porcja

Pasta z nasion słonecznika

Składniki:

• 100 g łuskanych ziaren słonecznika – 2/3 szklanki
• 4 łyżki oleju lnianego budwigowego
• szczypta chili, sól
• 1 łyżka miodu
• przegotowana zimna woda
• sok z 1 cytryny

Wykonanie:

• słonecznik uprażyć lekko na suchej patelni, zemleć w młynku
• dodać olej, szczyptę chili, sól, wymieszać i wlać tyle wody, aby uzyskać dość gęstą konsystencję pasty

Ilość: 4 porcje
Czas wykonania: 30 min
Wartość energetyczna: 240 kcal / porcja

Cielęcina duszona z warzywami

Składniki:

• 300 g cielęciny
• 3 łyżki oleju z pestek winogron
• 250 g fasolki szparagowej
• 400 g pomidorów
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 150 g ziaren świeżego groszku - 3/4 szklanki
• 2 ząbki czosnku, sól, pieprz
• 4 łyżki oleju lnianego budwigowego

Wykonanie:

• mięso opłukać, oczyścić z żyłek, pokroić w kawałki, podsmażyć na wodzie z dodatkiem oleju z pestek winogron, przełożyć do rondla i dusić podlewając wodą
• fasolkę umyć, usunąć włókna, pokroić na kawałki
• pomidory umyć, pokroić w kostkę, podsmażyć na wodzie z dodatkiem oliwy
• groszek umyć i osączyć
• do mięsa dodawać kolejno: fasolkę, groszek, pomidory, doprawić obranym i roztartym z solą czosnkiem, pieprzem i ewentualnie jeszcze posolić, zagotować
• na koniec, przed podaniem dodać olej lniany i wymieszać

Ilość: 3 porcje
Czas wykonania: 1 godz. 30 min
Wartość energetyczna: 493 kcal / porcja